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La nisine comme conservateur alimentaire
Jan 18, 2024

Qu'est-ce que la préparation de nisine (E234) dans les aliments ? La nisine (ou plus précisément la nisine A), également connue sous le nom de lantibiotique, est un antibiotique polypeptidique à petite molécule doté d'une activité antibactérienne, synthétisé et sécrété par Lactococcus lactis su...

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