L'apparence du glycéride monostéarate pur est une poudre ou un bloc cireux blanc ou légèrement jaune, inodore et insipide. Il est soluble dans les solvants organiques chauds tels que l'éthanol, le benzène, l'acétone, l'huile minérale et l'huile grasse, mais insoluble dans l'eau.
                                                                                                            
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