Vanilline : la saveur la plus populaire avec de nombreuses applications

La vanilline est la saveur la plus populaire dans le monde. Il est traditionnellement produit à partir de gousses de vanille (Vanilla planifolia ou autres espèces) par macération. Cependant, la production de vanille naturelle ne couvre que 1 % de la demande mondiale. 99 % de l'arôme de vanilline est produit de manière synthétique (origine pétrochimique) ou biotechnologique (par exemple à partir d'acide férulique, d'eugénol).

Vanilline synthétique est un composé chimique organique hautement aromatique (glucoside de vanilline). Il est responsable de l'odeur et du goût de la vanille. Les gousses de vanille séchées contiennent environ 2% de vanilline.

Les termes vanilline et vanille sont souvent confondus, mais malgré leurs noms similaires, ils ne sont pas la même chose. La vanilline est un composé chimique qui se trouve naturellement dans les graines de la plante de vanille, une plante aux fleurs jaune-vert dont les fruits sont utilisés pour fabriquer des gousses de vanille épicées. Le trait distinctif le plus important est l'intensité de l'arôme. La vanille étant assez chère à produire, les industriels se tournent de plus en plus vers la Vanilline. Un autre nom pour la vanilline est un substitut synthétique de la vanille. Il y a aussi Éthyl vanilline, un agent aromatisant plusieurs fois plus fort que la vanilline.

La vanilline naturelle et la vanilline synthétique sont utilisées comme aromatisants. Vanilline naturelle et synthétique de vanilline utilisée dans les aliments, les boissons, les produits pharmaceutiques, les produits de santé et de soins personnels, l'agriculture/l'alimentation animale/la volaille. La vanilline synthétique est maintenant utilisée plus souvent que l'extrait de vanille naturel comme agent aromatisant dans les aliments, les boissons et les produits pharmaceutiques. L'application et l'utilisation telles que la crème glacée, les desserts, les produits de boulangerie et les boissons.

La vanilline utilise comme suit :

Dans la nourriture

La plus grande utilisation de la vanilline est comme arôme alimentaire. L'utilisation dans les desserts, les aliments sucrés. Les industries de la crème glacée et du chocolat occupent environ 75 % du marché de la vanilline. Vanilline autres utilisations alimentaires telles que les gâteaux, le chocolat, les biscuits et les nouilles instantanées. La vanilline peut être utilisée dans les boissons comme arôme.

En pharmaceutique

La vanilline est utilisée dans la préparation de médicaments pharmaceutiques pour la maladie de Parkinson, l'hypertension et de nombreux autres médicaments.

Dans Produits de santé et de soins personnels

La vanilline est ajoutée aux cosmétiques pour leur donner une meilleure odeur et elle est également ajoutée au savon pour leur donner une meilleure odeur.

Dans Agriculture/Alimentation animale/Volaille

La vanilline est utilisée dans l'industrie alimentaire comme nutrition animale. Son goût vanillé caractéristique, offrant également des notes olfactives désirables, agit comme une touche appétissante pour l'alimentation. Il assure la traçabilité et soutient la croissance des volailles (poulets, dindes), porcs, bovins, lapins et poissons.

Dans d'autres industries

La vanilline peut également être utilisée pour les caoutchoucs et les plastiques. Le processus de fabrication du tabac a besoin de vanilline comme arôme dans les cigarettes. La vanilline peut être ajoutée au tabac, au papier à cigarette ou au filtre. La vanilline masque la dureté de la fumée de tabac, ce qui facilite le tabagisme.

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