Qu'est-ce que le Cis-3-Hexénol

Le Cis-3-Hexenol (CAS NO. 928-96-1), également appelé « alcool de feuille » est un composé organique naturel appartenant à la classe des alcools. Sa formule moléculaire est C6H12O et il a une configuration cis autour de la double liaison.

Ce composé se distingue par son odeur herbacée ou verte caractéristique, souvent décrite comme « feuillue » ou « herbe fraîchement coupée ». On le trouve dans diverses plantes, notamment les légumes verts, les fruits et les herbes, où il contribue à leurs profils aromatiques et gustatifs.

Le cis-3-hexénol est couramment utilisé dans l'industrie des parfums et des arômes pour conférer des notes vertes et naturelles aux parfums, eaux de Cologne et produits cosmétiques. Il est également utilisé comme agent aromatisant dans les produits alimentaires, en particulier dans les boissons, les bonbons et les produits de boulangerie, où il rehausse la fraîcheur et l'authenticité de la saveur.

En plus, agent aromatisant Cis-3-Hexenol a été étudié pour ses bienfaits potentiels sur la santé. On pense qu’il possède des propriétés antioxydantes et pourrait avoir des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour bien comprendre ses activités biologiques et ses applications potentielles en médecine et en bien-être.

Dans l'ensemble, le Cis-3-Hexenol est un composé polyvalent avec des applications dans les domaines du parfum, de la saveur et potentiellement de la santé et du bien-être, offrant une expérience sensorielle naturelle et rafraîchissante rappelant les grands espaces.