Gluten de blé vital de haute qualité et largement utilisé CAS 8002-80-0

Gluten de blé vital de haute qualité et largement utilisé CAS 8002-80-0

Description

Gluten possède diverses propriétés physiques telles que la viscosité, une forte absorption d'eau, l'extensibilité, la formation de film, la liposuccion et la coagulation thermique. Sa teneur en protéines atteint 75 à 85 % et il contient une grande quantité d'acides aminés, qui ont une grande valeur nutritionnelle.

spécification

Application

1. Ajouter une certaine quantité de gluten à la farine de pain peut améliorer considérablement l'absorption d'eau de la pâte, améliorer la résistance à l'agitation de la pâte, raccourcir le temps de fermentation de la pâte et augmenter le volume spécifique du pain fini, améliorant ainsi la couleur, l'élasticité et il y a un amélioration du goût.

2. Ajouter une certaine quantité de gluten à la farine de nouilles peut améliorer les propriétés de transformation des nouilles telles que la résistance à la pression, la résistance à la flexion et la résistance à la traction, augmentant ainsi la ténacité des nouilles et rendant le goût doux.

3. Dans les produits carnés, notamment les saucisses, en ajoutant gluten peut améliorer l'élasticité, la ténacité, la rétention d'eau et améliorer considérablement l'émulsification du produit, rendant l'apparence et la couleur des produits carnés plus durables et améliorées.

4. Dans les produits de santé, gluten peut non seulement assurer une nutrition complète, mais également augmenter la teneur en calcium, phosphore, fer, etc., ce qui est bénéfique pour la santé de l'utilisateur ainsi que pour la nutrition et l'absorption complètes.

5. Dans l'industrie de l'alimentation animale, la présence de gluten peut améliorer la rétention d'eau et l'adhérence, ce qui facilite la granulation et facilite le traitement et la production.