Édulcorants hypocaloriques

Dans le monde soucieux de leur santé d'aujourd'hui, de nombreuses personnes recherchent des moyens de réduire leur consommation de sucre. Une solution consiste à utiliser des édulcorants hypocaloriques (LCS). Ces édulcorants contiennent moins de calories que le sucre traditionnel et peuvent vous aider à réduire votre consommation de sucre sans sacrifier le goût. Les édulcorants à faible teneur en calories sont des édulcorants qui contiennent peu ou pas de calories, mais qui ont une intensité sucrée plus élevée par gramme que les édulcorants contenant des calories, comme la table sucre, concentrés de jus de fruits et sirops de maïs. Les autres noms des LCS sont les édulcorants non nutritifs, les édulcorants artificiels, les substituts du sucre et les édulcorants à haute intensité.

Les LCS se trouvent dans de nombreuses boissons et aliments comme les desserts glacés, les yaourts, les bonbons, les produits de boulangerie, les chewing-gums, les céréales pour petit-déjeuner, les gélatines et les puddings. Les aliments et les boissons contenant du LCS portent parfois l'étiquette « sans sucre » ou « régime ». Certains LCS peuvent être utilisés comme édulcorants à usage général.

Étant donné que les LCS sont plusieurs fois plus sucrés que le sucre de table, ils peuvent être utilisés en plus petites quantités pour obtenir le même niveau de douceur que le sucre. Les gens peuvent utiliser le LCS à la place du sucre pour consommer moins de calories ou moins de sucre ou pour mieux contrôler leur glycémie s'ils souffrent de diabète ou de prédiabète.

Il existe six LCS approuvés comme additifs alimentaires par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. [1] De nombreuses études ont été menées sur chaque type pour identifier d'éventuels effets toxiques. Ils sont tous plus sucrés que le sucre de table (saccharose) mais contiennent peu ou pas de calories. Ils comprennent: Édulcorant alimentaire Aspartame, Édulcorant substitut de sucre Acésulfame-K, édulcorants alimentaires Sucralose, Saccharine.etc.

Deux autres LCS sont autorisées pour des conditions d'utilisation spécifiques dans l'approvisionnement alimentaire via le programme de notification GRAS ("Generally Recognized as Safe") de la FDA :

Certains glycosides de stéviol, qui proviennent de la plante sud-américaine Stevia, Stevia rebaudiana.

Le fruit du moine, également connu sous le nom de luo han guo ou extrait de fruit de Siraitia grosvenorii Swingle (SGFE), provient d'une plante originaire du sud de la Chine. Le fruit du moine est 100 à 250 fois plus sucré que le sucre.

Alcools de sucre

Additifs alimentaires Alcools de sucre, ou polyols, ne sont pas classés comme LCS mais ont un peu moins de calories que le sucre de table. La douceur des alcools de sucre varie de 25 à 100 % aussi douce que le sucre. Ils ne favorisent pas la carie dentaire ni ne provoquent de fortes augmentations de la glycémie. Des exemples sont le sorbitol, le xylitol, le lactitol, le mannitol, l'érythritol et le maltitol. On les trouve dans les bonbons sans sucre, les biscuits, la crème glacée, les boissons et les chewing-gums. Ils sont également utilisés dans les dentifrices et les médicaments comme les sirops contre la toux.