Une large application d'acide citrique

L'acide citrique est un composé organique présent en grande quantité dans les agrumes. C'est ce qui donne aux citrons et aux limes leur goût aigre distinctif. De nombreux fabricants ajoutent de l'acide citrique aux aliments et boissons emballés pour les garder frais. Cependant, cet acide citrique est synthétique, contrairement à l'acide citrique naturellement présent dans les fruits. Sous sa forme pure, l'acide citrique est incolore et inodore mais a un goût acide prononcé.1

L'histoire de l'acide citrique remonte à 1784 lorsque le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele l'a cristallisé à partir de jus de citron. En 1917, le chimiste alimentaire James Currie a découvert qu'il pouvait produire de l'acide citrique à l'aide d'une souche de la moisissure noire Aspergillus niger. Cette méthode est encore utilisée aujourd'hui. Il est couramment utilisé dans la production alimentaire comme exhausteur de goût et conservateur. En raison de ses propriétés antioxydantes, c'est aussi un ingrédient dans les médicaments pour améliorer la stabilité et agir comme conservateur.

Utilisations de l'acide citrique en poudre

1.Additif alimentaire acide citrique

L'acide citrique est utilisé dans les aliments comme agent aromatisant et conservateur.

Il est utilisé dans les produits alimentaires transformés comme les boissons, les boissons gazeuses, etc.

En raison de son goût acidulé, il est utilisé dans la fabrication de certains bonbons.

Parfois, le bonbon acidulé est recouvert d'une poudre blanche qui est de l'acide citrique.

Pour éloigner les globules gras, certaines entreprises de crème glacée l'utilisent comme émulsifiant.

2. Agent de nettoyage Acide citrique

L'acide citrique est l'un des agents chélatants.

À l'aide d'acide citrique, le calcaire des évaporateurs et des chaudières est éliminé.

Il est utilisé dans les savons et les détergents à lessive car l'eau est adoucie par l'acide.

Les nettoyants ménagers utilisés dans la cuisine et la salle de bain contiennent également une certaine quantité d'acide citrique.

Il n'est pas seulement utilisé comme nettoyant mais aussi comme désodorisant.

3. Produits de beauté Acide citrique

L'acide citrique aide à éliminer les peaux mortes utilisées pour les masques à domicile.

Améliore le teint et la croissance de la peau en réduisant les rides, les cicatrices d'acné, etc.

Pour équilibrer les niveaux de pH, l'acide citrique est couramment utilisé comme ingrédient dans les cosmétiques.

On le trouve dans le savon pour les mains, le gel douche, le vernis à ongles, les nettoyants pour le visage, les shampooings et certains autres produits cosmétiques.

4. Adoucisseur d'eau Acide citrique

L'acide citrique est utilisé comme adoucisseur d'eau dans les détergents, en raison de ses propriétés d'acide organique, de chélation et de tampon.

Les propriétés chimiques de l'acide citrique en tant qu'acide organique faible en font un puissant adoucisseur d'eau.

Il fonctionne en décomposant les traces de métal découvertes dans l'eau, ce qui en fait une option entièrement naturelle optimale pour le traitement de l'eau dure.

5. Utilisations industrielles Acide citrique

Les utilisations industrielles de l'acide citrique comprennent la fabrication de détergents, la galvanoplastie et le tannage du cuir.

L'acide citrique est également utilisé comme conservateur pour le sang stocké et comme tampon et antioxydant dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques.

Plusieurs acides dérivés de champignons ont une valeur commerciale significative et ont trouvé de nombreuses applications dans les industries alimentaires, alimentaires, pharmaceutiques et des polymères.

L'acide citrique est l'un des nombreux métabolites produits par les espèces d'Aspergillus. L'acide citrique possède des notes sensorielles aigres-douces et l'acide succinique a un goût salé-amer. Avec le changement de sol et de conditions climatiques, la quantité d'acide citrique dans les légumes et les fruits varie également.

Un mélange d'acide citrique et d'acide ascorbique est utilisé comme trempette pour les poissons gras pour empêcher les tissus de surface de devenir brunâtres et gommeux, une condition connue sous le nom de rouille. La production par fermentation a entraîné une baisse drastique et une stabilisation du prix de l'acide citrique.